Apéro
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Plateau “gourmand” – 24 pièces
€ 28,00Pruneaux au lard – Bouchées au fromage – Mini quiches – Grenaille en chemise et son tartare de saumon fumé
(pour un supplément caviar – voir ci-dessous) -
Plateau “découverte” – 24 pièces
€ 42,00Samossas au porc sucré salé – brochettes de poulet sauce cacahuète – keftas de volaille épicées et sauce yaourt – brochettes de canard fumé et pommes
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Assortiment de mini croquettes – 24 pièces
€ 36,00Croquettes crevettes grises – croquettes vol au vent – fondus au parmesan
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Assortiment de boudins de Noël – 300g
€ 8,50
Entrées
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Foie gras de canard mi-cuit maison
€ 55,00 – € 110,00 Choix des optionsTechnique de cuisson au torchon.
300g = 6-8 tranches
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Saumon mariné gravlax maison 200g
€ 20,00Accompagné de crème aigre à l’aneth (conseillé 50 à 70g/p)
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Saumon fumé artisanal 300g
€ 19,00 -
Gambas rôties et mayonnaise à l’ail
€ 15,00 -
Canard gravlax maison 200g
€ 14,00Accompagné de roquette et copeaux de comté
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Croquette crevette
€ 4,50
Plats
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Gambas rôties et mayonnaise à l’ail
€ 24,00Accompagné d’une salade verte
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La caille farcie
€ 25,00Caille désossée et farcie, sauce de Noël, mousse de céleri rave, chicons braisés, carottes confites
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Le filet de biche
€ 28,00Filet de biche, sauce de Noël, mousse de céleri rave, chicons braisés, pomme aux airelles
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Noix de Saint-Jacques
€ 29,00Jus à la truffe, mousse de céleri rave, compotée de chicons
Buffet froid
Desserts
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Bûche chocolat – noisettes (sans gluten)
€ 6,00 – € 50,00 Choix des optionsDisponible en bûche individuelle / 4-6 personnes / 8-10 personnes
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Bûche chocolat – marron
€ 6,00 – € 50,00 Choix des optionsDisponible en bûche individuelle / 4-6 personnes / 8-10 personnes
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Bûche vanille – noix de pécan
€ 6,00 – € 50,00 Choix des optionsDisponible en bûche individuelle / 4-6 personnes / 8-10 personnes
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Bûche framboises – pistaches
€ 6,00 – € 50,00 Choix des optionsDisponible en bûche individuelle / 4-6 personnes / 8-10 personnes
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Assortiment de mignardises – 25 pièces
€ 40,00Mini moelleux chocolat – mini madeleines – mini tartelettes gianduja – mini
tartelettes citron meringué – sablés et ganache au caramel beurre salé
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